近日獲悉，中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術研究所畜產(chǎn)品質(zhì)量安全研究室開展了“基于DNA分子標記技術的豬牛肉產(chǎn)品溯源鑒定技術研究”，在我國首次建立起貫穿于“動物飼養(yǎng)-屠宰-加工-銷售”全鏈條的DNA溯源系統(tǒng)。作為遺傳物質(zhì)的DNA具有個體唯一性、加工穩(wěn)定性和不可更改性，每一個牛、豬、羊個體等都具有自身特異的DNA指紋，而且這種DNA指紋從牲畜進欄到屠宰、加工成為生、熟肉制品都穩(wěn)定存在、無法更改且可檢測，利用這一特性建立的DNA溯源系統(tǒng)可以真實地記錄我國畜牧生產(chǎn)流動以及畜產(chǎn)品質(zhì)量安全信息情況，結合信息溯源系統(tǒng)，保證數(shù)據(jù)的準確可靠。

目前我國基于RFID(射頻識別)、條碼二維碼等互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)技術的畜牧企業(yè)畜產(chǎn)品信息溯源系統(tǒng)建設，提升了我國畜牧生產(chǎn)管理水平和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。但信息溯源系統(tǒng)局限性也很明顯，針對這一問題，在公益性農(nóng)業(yè)行業(yè)科技專項、北京市科委食品安全專項等項目資助下，中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術研究所開展了這項研究，從而提高政府相關部門對畜牧疫病防控及畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的力度。

這套畜牧DNA溯源系統(tǒng)的原理就是，在畜牧動物剛入欄或打耳標時即采集其血液樣本進行保存，并記錄傳統(tǒng)RFID或二維碼等編碼信息。當動物經(jīng)過屠宰銷售、物流儲運，最后進入超市飯桌后，即對于需要檢測的肉樣進行采集。然后通過傳統(tǒng)信息溯源找到原始保存的生物樣本，同時對兩份樣本進行DNA信息分析比對，若DNA指紋圖譜相同則為同一只個體，證明溯源信息可靠準確，反之則證明溯源信息不實。

動物源產(chǎn)品質(zhì)量安全分析溯源與過程控制技術創(chuàng)新團隊首席楊曙明介紹說，DNA溯源系統(tǒng)關鍵技術之一是設計開發(fā)了一種耳標血斑卡，在傳統(tǒng)耳標基礎上改造嵌入一張經(jīng)過特殊處理的濾紙片，在給動物打耳標的同時將動物耳朵滲出的血液自動采集在濾紙片上，屠宰時可與耳標一起剪下保存待查。該技術的優(yōu)點是無需額外專門采集生物樣本，不增加企業(yè)工作量;同時該濾紙可常溫保存DNA一年以上，無需低溫冰箱，普通文件柜即可保存;每個濾紙片成本不足0.2元，也不會過多增加企業(yè)經(jīng)濟負擔。

畜牧DNA溯源系統(tǒng)另外一個關鍵技術是開發(fā)了一套簡單易行可靠的微衛(wèi)星DNA指紋圖譜比對技術。通過對國內(nèi)外已報道的豬、牛等微衛(wèi)星標記進行篩選，確定了其中16個微衛(wèi)星標記可用于我國肉牛的DNA個體溯源，誤差率低于1/1010;同樣篩選到了可用于我國豬個體溯源的23個微衛(wèi)星標記，誤差率低于1/1016。2015年，我國共屠宰肉牛數(shù)量為5000萬頭，也就是說利用本技術可實現(xiàn)我國所有牛的個體溯源鑒定。